Aujourd’hui nous allons apprendre a faire un colombo de poulet

( Le colombo est un des plat les plus connus des Antilles )

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 35 min
• Repos : 20 min

Voici les ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg de blanc de poulet
• 4 pommes de terre
• 1 aubergine
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 4 ciboules
• 5 branches de persil
• 5 branches de coriandre fraîche
• 2 clous de girofle
• 1 branche de thym
• 1 piment antillais
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de colombo
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel, poivre du moulin

Voici la recette

1. Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez l’ail écrasé, 1 oignon émincé et 1 cuillère à soupe de colombo. Salez, poivrez. Laissez mariner 20 min au réfrigérateur.
2. Dans une cocotte, faites chauffer le reste d’huile. Mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Ajoutez la ciboule coupée en rondelle, le persil et l’oignon hachés puis les clous de girofle. Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu’à ce que la viande rende son eau. Ajoutez les légumes, le thym et le piment. Mouillez d’eau jusqu’à hauteur des ingrédients et ajoutez le reste de colombo. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
3. Arrosez avec le jus de citron, mélangez. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez bien chaud avec une timbale de riz parfumé.